Variantes du houmous multicolores

Les variantes du houmous est vraiment une super astuce pour manger plus sainement au quotidien – il y a tellement de façons d’utiliser le houmous, qui peuvent remplacer pas mal d’aliments que l’on souhaite éventuellement éviter type fromage, sauces industrielles, ketchup etc.  C’est une délicieuse garniture qui ajoute un coté crémeux et gourmand à vos préparations tout en mangeant sainement. Mais quand on mange principalement végétarien/ végétalien le houmous on le connaît presque TROP bien maintenant… il est temps de le réinventer un peu ! Je vous explique comment je m’amuse à expérimenter avec cette préparation orientale…

Ce qui est génial, c’est que vous pouvez le varier à l’infini avec des herbes, épices et légumes et fruits que vous aimez. C’est une merveilleuse option pour remplacer le beurre et le fromage sur votre sandwich aussi !

variations du houmous

Comment utiliser les variantes du houmous :

  • sur les salades pour remplacer les sauces
  • au lieu d’une protéine animale pour accompagner des plats
  • sur le pain, craquottes, etc.
  • comme une sauce apéritive pour les légumes et chips de légumes
  • tout simplement comme une délicieuse crème pour accompagner les plats de légumes chauds, le riz, les pommes de terre …
  • en variante plutôt salée ou sucrée… 

Varier ces ingrédients lors de la préparation:

  • Les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots)
  • Les épices  (cumin, curcuma, curry, ail, gingembre, cannelle, cardamome)
  • Les herbes (basilic, coriandre, estragon, persil, menthe, ciboulette)
  • Les huiles (olive, colza, coco, sesame, avocat)
  • Les condiments (tamari, vinaigrette de pomme, balsamique)
  • En ajoutant des légumes (carotte, épinard, brocoli, betterave, poivron, tomate)
  • En ajoutant un fruit (figue, fruit rouge, poire, pomme, citron, avocat)
  • En ajoutant un élément sucrant (pour ôter l’amertume de certaines préparations (miel, sirop d’érable, agave, xylitol)

 

J’aime préparer un grand pot de houmous et le garder au frigidaire, ainsi j’ai toujours quelque chose de nourrissant et de bon à ajouter sur une salade composée que je me prépare en 3 minutes ! Cette astuce facilite beaucoup la vie et me fait gagner du temps. Je le garde ensuite au frigo, dans un container bien fermé environ 4-5 jours sans problème.

Même si les variantes du houmous il y en a des milliers, je garde quand même souvent la base composée de pois chiches ! Ils sont naturellement très riches en protéines végétales, ainsi que de fibres solubles et insolubles qui favorisent la bonne digestion. Ils contiennent également des quantités élevées de fer et de manganèse, et aident à stabiliser la glycémie et vous garder satisfait plus longtemps (les légumineuses sont d’excellents aliments pour le contrôle du poids). C’est une nourriture très précieuse et nutritive pour tout régime alimentaire ! Voilà pourquoi je vous invite aussi à remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses dans vos déclinaisons « houmous » pour varier vos plaisirs ET vos apports nutritifs. Mais attention de ne pas exagérer sur les quantités : en effet, en petite quantité c’est très intéressant nutritivement, mais en augmentant les doses cela devient rapidement indigeste pour notre organisme. Ce sont des aliments acidifiants, alors on reste raisonnable sur les quantités. Personnellement 3 cuillères à soupe de légumineuses dans une salade par exemple est largement suffisant. Mais cela varie selon les personnes bien sûr- notre capacité de digestion est si différente.

Essayez aussi de les choisir bio, le goût et la qualité est tellement meilleure !

Amusez-vous bien en cuisinant vos variantes du houmous préférés 🙂

Nadine Andreewitch variantes du houmous

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Variantes du houmous multicolores
Une délicieuse crème à toujours garder au frigidaire pour un accompagnement sain. A varier selon votre humeur et selon ce qu'il vous reste dans la cuisine 🙂
varientes du houmous multicolores
Temps de Préparation 10
Portions
Ingrédients
  • 1 pot de pois chiches précuit environ 340g
  • 2 cuillères à soupe de tahin ou crème de sésame nature
  • 4-6 cuillères à soupe de jus de citron selon goût
  • 1-2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de coriandre frais ou autre herbe que vous aimez
  • 100 ml d'eau pure
Variation betterave
  • 1 petite betterave cuit
  • 1-2 cm de gingembre finament râpées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Variation épinard
  • 1 grosse poignée d'épinards frais
  • 1 cuillère à soupe de miel bio
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 pincée de spiruline
Variation figue
  • 3 figues fraiches
  • 1 poignée de noix de cajou nature préalablement trempés 2h minimum
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Quelques feuilles de menthe
Temps de Préparation 10
Portions
Ingrédients
  • 1 pot de pois chiches précuit environ 340g
  • 2 cuillères à soupe de tahin ou crème de sésame nature
  • 4-6 cuillères à soupe de jus de citron selon goût
  • 1-2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de coriandre frais ou autre herbe que vous aimez
  • 100 ml d'eau pure
Variation betterave
  • 1 petite betterave cuit
  • 1-2 cm de gingembre finament râpées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Variation épinard
  • 1 grosse poignée d'épinards frais
  • 1 cuillère à soupe de miel bio
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 pincée de spiruline
Variation figue
  • 3 figues fraiches
  • 1 poignée de noix de cajou nature préalablement trempés 2h minimum
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Quelques feuilles de menthe
varientes du houmous multicolores
Instructions
  1. Placer tous les ingrédients de la recette de base dans votre robot culinaire/ mixeur et mélangez jusqu'à ce que le houmous soit lisse.
  2. Pour faire une variante: prendre la moitié de l'houmous préparé et mélanger à nouveau avec la variante de votre choix. Pour ne pas trop mélanger les saveurs- préparer éventuellement la base sans ail et tamari et ajouter ensuite sel et/ou poivre pour ajuster selon la variante choisi !
Notes

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4 Commentaires

  1. Superbe article Nadine, Merci !
    Je suis une fan de mezzé libanais, et j’adore préparer du houmous.
    C’est délicieux, fait en moins de 5 minutes et plein de bonnes choses.

    Grâce à toi et ce super article, je vais m’aventurer à préparer d’autres variantes et changer du pois chiche.
    J’adore le pois chiche, mais je t’avoue qu’il peut parfois provoquer des inconforts digestifs (je ne vais pas rentrer dans les détails 😉 )

    Je t’embrasse et au plaisir de te lire à nouveau,
    Rachida

    1. Nadine dit : Répondre

      Merci Rachida ! Oui c’est délicieux, mais en effet les légumineuses ne sont pas compatibles avec notre système digestive en grande quantité ! Mais contient de si nombreux nutriments essentiels que cela vaut le coup d’en consommer régulièrement et de les cuire soi même le plus souvent possible (trempage pendant la nuit et ensuite cuire avec l’algue kombu pour faciliter la digestion un max 😉
      très belle soirée, je t’embrasse

  2. Laetitia dit : Répondre

    Super recette Nadine. J’adore le Houmous. Grâce à toi, je vais pouvoir faire d’autres préparations extraordinaires

    1. Nadine dit : Répondre

      Bonjour Laetitia,
      Merci beaucoup ! Je suis heureuse que tu aime la recette et que tu trouve de l’inspiration pour l’alimentation au quotidien. Continue à experimenter et te faire plaisir dans la cuisine 🙂
      bien à toi

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